3D打印剑指美食圈，会跟厨师抢饭碗吗？

“3D打印”，这个看似“远在天边”的高科技，随着时间的推移，已有“近在眼前”的趋势。这不，3D打印除了能盖房子、造器官，也把目光瞄向了美食领域。名厨在本期热点资讯中，通过梳理“3D打印美食”领域的成果，带你揭开这项新科技的神秘面纱。

食物如何被打印？

食物的打印建立在“3D打印”的基础之上。简单地说，“3D打印”是一种快速成型的技术。人们在电脑里设计好图形，在打印设备的胶囊（胶囊的功能类似于打印机的墨盒）中加入相应的原材料，打印设备与电脑相连后，就会按照电脑的指示一层一层地将原材料塑型，最后将设计好的图形真实地、立体地呈现出来。

具体到“3D美食打印”，就是将生的或熟的、新鲜的或冰冻的食物绞碎、混合、浓缩成浆，放入3D打印机的胶囊里。通过电脑或手机APP，设计具有个性的造型或者从预存的数据库中挑选自己喜欢的造型。按下启动键，打印机便按照程序，控制喷头，层层喷射“打印”出美食来。

国外3D美食打印

“Foodini”——概念先行。该食物3D打印机由西班牙巴塞罗那的Natural Machines公司研制，创始人利奈特坚信食物3D打印机会成为“21世纪的微波炉”，在未来走进千家万户。Foodini中备有6个胶囊，用来储备6种食物原料。它擅长制作较为耗时的西方家常食物（如披萨、饺子和意大利面等），但仅仅能将食物制作出来，还需人工后续烹饪。

“ChefJet”——轻松打印高颜值糖果。这是一款由业内知名3D打印机厂商3D Systems生产的专门制作糖果的3D打印机，可即买即用，公司还推出数字食谱，供使用者直接挑选造型。该打印机主要为高端面包店、蛋糕店提供设计支持，也用于婚礼等特殊的活动。

“seneoPro”——无牙的老人也可尽享美味。为了给进食困难者带去幸福体验，德国公司Biozoon研制这款3D食物打印机。利用独特的凝结剂，打印机不仅能精巧还原食物的形状和味道，还能令制作出来的食物入口即化。 老人和病患等不方便进食的人群，从此可以跟单调的健康餐说拜拜了。 

国内3D美食打印

3D打印煎饼——“小飞侠”3D煎饼打印机由两个清华生共同研发，目前在北京已有多家连锁。这台机器不仅能自由地创造煎饼的图案，还能超越人力，同时制作20份煎饼，且味道不赖。两位高材生还致力3D打印机的智能化，目标是“让三岁小孩都会使用”。

3D打印巧克力——“欧拉的玫瑰”的核心成员是一群从英国剑桥大学毕业后回国创业的工科生。自主研发的巧克力3D打印机，用0.4毫米的探头，能根据客人提供的照片或想法，绘制出细致入微的巧克力图像。这迎合了个性定制和追求创意的国内市场。

借助3D打印，乌克兰美女建筑师将蛋糕推向极致

如果说圆形和方形的蛋糕是基础，那么由乌克兰美女建筑师Dinara Kasko设计的蛋糕绝对是甜品界的大神。天马行空的想象力早已脱离地球表面，将食物的颜值提升到了别样的高度。

热爱烘焙的Dinara Kasko运用自己在建筑学上专业知识，先通过电脑进行3D建模，绘制好想象中的蛋糕外形之后，再用3D打印技术将蛋糕主模型打印出来，之后在蛋糕主模型上浇筑一个用于烘焙的硅胶模具。

Kasko利用了3D打印技术，开发千奇百怪的模具，从源头上改变了蛋糕的形状。这样的想象力令人折服。已有厂商与她取得联系，打算批量生产她设计的蛋糕模具。

在未来，美食3D打印给我们带来的好处不言而喻：

1.快速且高品质。借助机器，所有人都能优雅地制作食物。打印机能解放厨师的双手，代替厨师做一些繁杂的、耗时的工作。这在快餐行业会有非常大的用武之地。

2.方便。3D食物打印机能在不方便做菜的场合，给人以高标准的享受。飞机上、行军的部队中、极端天气的地区里，甚至是外太空，拥有一台食物3D打印机，制作美食将不再受到限制。

3.健康。3D食物打印机可以为儿童、老年人等不同年龄段的人群提供更有针对性的定制餐食，更精准地量化其中的营养成分。

也许你会感到焦虑，会不会有那么一天，3D食物打印机会代替勤勤恳恳的厨师，抢了厨师的饭碗？机器与人的竞争一直都是热议的话题。其实不用担心，3D打印机目前几乎不具备烹饪的功能，只能产出食物本身。像烹饪这类需要走心的技艺，不管岁月如何变迁，都是无法取代的。

新科技只是一种辅助，它仿佛厨师的三头六臂，只要厨师保持稳定的出品，并不断地产出新创意，把3D美食打印机等新科技运用起来，就能为食客带来更多意想不到的体验，从而推动整个行业的进步。

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